运城的旅游学校中，大专层次的院校包括：
山西河东旅游学校：
这是一所全日制普通中等专业学校，提供中等教育，但根据提供的信息，它也提供与旅游相关的专业教育。
山西运城职业技术学院：
这是一所专科学院，提供网络技术、护理、旅游管理、幼儿教育等专业，其中包括旅游管理专业。
山西警官职业学院运城分院：
虽然主要提供警官教育，但也可能提供一些与旅游相关的课程或专业。
山西运城幼儿师范高等专科学校：
虽然主要培养幼儿教师，但可能也提供旅游相关的选修课程或专业方向。
山西运城护理职业学院：
主要提供护理专业教育，但根据提供的信息，也可能包含旅游相关的选修课程或专业方向。
山西老区职业技术学院：
提供与旅游相关的专业教育。
请注意，上述信息基于2024年5月1日的数据，具体情况可能会有所变化。建议直接联系学校或访问官方网站获取最新信息