陕西的成人大专学校包括但不限于以下几所：
1. 西安电子科技大学
2. 西安建筑科技大学
3. 西安交通大学
4. 西北政法大学
5. 西京学院
6. 西安科技大学
7. 西安理工大学
8. 西安美术学院
9. 西安外国语大学
10. 西北大学
11. 西北农林科技大学
12. 陕西航天职工大学
13. 西安航空职工大学
14. 西安飞机工业公司职工工学院
15. 陕西兵器工业职工大学
16. 西北电业职工大学
17. 西安铁路工程职工大学
18. 西安开放大学（原名西安广播电视大学）
19. 陕西开放大学（原名陕西广播电视大学）
20. 陕西师范大学
21. 陕西中医药大学
22. 延安大学
23. 西安财经大学
24. 西安医学院
25. 陕西学前师范学院
26. 西安文理学院
27. 长安大学
28. 西安石油大学
29. 西安工程大学
30. 陕西理工大学
31. 西安航空学院
32. 商洛职业技术学院
33. 西安外事学院
34. 宝鸡职业技术学院
以上信息根据最近更新的资料整理而来，具体学校名单和开设专业可能会有所变动，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息