在韶关，考生可以选择的自考大专学校包括：
1. 华南理工大学
2. 南方医科大学
3. 暨南大学
4. 韶关师范学院继续教育学院
5. 广东工商职业技术学院继续教育学院
6. 华南理工大学丽江学院
7. 广东松山职业技术学院
考生可以根据自己的兴趣和需求，选择适合的学校和专业进行学习。请注意，选择学校时，要考虑办学资质、师资力量以及专业设置等因素。