根据提供的信息，2024年秋季学期泉州多所高校的开学时间如下：
华侨大学：
新生报到注册：2024年9月1日（星期日）
老生报到注册：2024年9月7日、8日（星期六、日）
正式上课：2024年9月9日（星期一）
泉州师范学院：
报到注册：2024年8月31日、9月1日
正式上课：2024年9月2日
仰恩大学：
报到注册：2024年9月1日（星期日）
正式上课：2024年9月2日（星期一）
泉州职业技术大学：
老生报到：2024年8月31日至9月1日
新生报到：2024年9月7日至8日
正式上课：2024年9月2日
泉州工艺美术职业学院：
大二、大三学生报到注册：2024年9月3日
领取教材：2024年9月4日
正式上课：2024年9月5日
新生报到注册：2024年9月10日
入学教育：2024年9月11日
正式上课：2024年9月12日
请注意，这些信息是根据最近更新的数据提供的，建议直接联系相关学校或访问其官方网站以获取最准确的开学信息