开封的幼师专业学校包括：
1. 河南大学师范学院金明校区
2. 河南开封科技传媒师范学院
3. 开封文化艺术职业学校
4. 开封职业学校
5. 黄河水利学院
6. 开封大学
7. 商丘学院
8. 开封技师学校
其中，河南大学师范学院金明校区和河南开封科技传媒师范学院是开封排名前二的幼师师范学校。
如果您需要更详细的信息，比如学校的具体专业、课程设置、师资力量等，请告诉我，我会尽力为您提供帮助