在山东省临沂市，提供大专文凭的院校主要有以下几所：
山东医学高等专科学校
类型：省属全日制普通高等学校
地点：山东省临沂市聚才六路
特点：专注于医学专业教育，是教育部现代学徒制试点院校和“1+X”证书制度试点院校。
临沂职业学院
类型：全日制公办高等职业学校
地点：山东省临沂市罗庄区湖东路63号
特点：综合性大专，包含多个本科专业和高职专业，是教育部现代学徒制试点单位。
临沂科技职业学院
类型：专科层次全日制公办普通高等学校
管理：山东省和临沂市两级管理，以临沂市为主
特点：注重科技和职业教育，与多家企业合作，提供实习和就业机会。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息