山东地区开设兽医专业的大专院校包括：
山东畜牧兽医职业学院
王牌专业：畜牧兽医、动物防疫与检疫、兽药生产与营销、饲料与动物营养、食品检测技术、宠物养护与驯导、电子商务、动物药学、动物医学、药品生产技术等。
山东农业工程学院
专业：兽医技术专业。
山东商业职业技术学院
专业：畜牧兽医技术专业。
潍坊理工学院
专业：动物医学。
青岛求实职业技术学院
专业：动物医学。
临沂科技职业学院
专业：动物医学。
青岛农业大学海都学院
专业：动物医学。
枣庄职业学院
专业：动物医学。
聊城职业技术学院
专业：畜牧兽医。
泰山职业技术学院
专业：畜牧兽医。
请注意，以上信息以2025年最新公布的信息为准，具体开设的专业和课程可能会有所变动，建议直接咨询相关院校获取最新信息