江苏省的专科大学包括但不限于以下几所：
1. 盐城幼儿师范高等专科学校
2. 苏州幼儿师范高等专科学校
3. 无锡职业技术学院
4. 江苏建筑职业技术学院
5. 江苏工程职业技术学院
6. 苏州工艺美术职业技术学院
7. 连云港职业技术学院
8. 镇江市高等专科学校
9. 南通职业大学
10. 苏州市职业大学
11. 沙洲职业工学院
12. 扬州市职业大学
13. 常州信息职业技术学院
14. 常州纺织服装职业技术学院
15. 常州工业职业技术学院
16. 常州工程职业技术学院
17. 建东职业技术学院
18. 常州机电职业技术学院
19. 江苏经贸职业技术学院
20. 金陵学院
21. 南京信息职业技术学院
22. 南京森林公安高等专科学校
23. 南京动力高等专科学校
24. 连云港师范高等专科学校
25. 明达职业技术学院
26. 九州职业技术学院
27. 硅湖职业技术学院
28. 应天职业技术学院
29. 苏州托普信息职业技术学院
30. 太湖创意职业技术学院
31. 炎黄职业技术学院
32. 正德职业技术学院
33. 钟山职业技术学院
34. 无锡南洋职业技术学院
35. 江南影视艺术职业学院
36. 金肯职业技术学院
以上是根据教育部公布的高校名单整理的部分江苏专科大学名单。请注意，这个名单可能不是完整的，且随着时间的推移，可能会有新的专科学校成立或现有的学校名称有所变更。建议访问教育部官方网站或相关官方发布的信息以获取最新和完整的专科大学名单